Гриби— це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. Прикро, що багато людей висновки робить лише на основі свого гіркого досвіду. Запам'ятайте: отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Настійно радимо всім: не збирайте та не їжте гриби зовсім. Без грибів можна прожити.
- Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків.
- Збирайте і купуйте тільки ті гриби, про які вам відомо, що вони їстівні.
- якщо не впевнені, що знаєте їх, якими б апетитними вони не здавалися;
- поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах;
- невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, в основі якої є потовщення, «бульба», оточене оболонкою;
- з ушкодженою ніжкою, старі, в'ялі, червиві або ослизлі;
- ніколи не збирайте пластинчасті гриби, отруйні гриби маскуються під них;
- «шампіньйони» та «печериці», у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба білого кольору.
- Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках — вони не завжди відповідають дійсності.
- Не куштуйте сирі гриби на смак.
- Ще раз перевірте вдома гриби, особливо ті, які збирали діти. Усі сумнівні викидайте. Нижню частину ніжки гриба, що забруднена грунтом, викидайте. Гриби промийте, у маслюків та мокрух зніміть з шапок слизьку плівку.
- Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.
- Під час обробки кип'ятіть гриби 20–30 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити.
- Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.
- Викличте швидку допомогу.
- Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок: випийте 5–6 склянок кип'яченої води; натисніть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть активоване вугілля (4–5 пігулок), коли промивні води стануть чистими.
- Далі: випийте міцний чай, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг грілки для полегшення стану.
- вживати будь-які ліки та їжу, а надто ж алкогольні напої, молоко: це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику;
- займатися будь-якими видами самолікування.
Отруйні гриби. Зверніть увагу!
Основні отруйні гриби
Отруєння отруйними грибами може мати різні наслідки: біль в животі, блювота, запаморочення, втрата свідомості, судоми і навіть летальний кінець. При будь-яких підозрах на отруєння грибами потрібно негайно звертатися до лікаря. Деякі гриби є смертельно небезпечними.
Бліда поганка
Бліда поганка — найнебезпечніший гриб в українських лісах. Отруєння поганкою в більшості випадків смертельне. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що гриб може виявитися поганкою, краще не беріть його.
Основні відмінності: білі пластинки під капелюшком, запах відсутній, при надломі залишається білою. На ніжці поганки є спідничка. Внизу до кореня її ніжка потовщується.
Також не зривайте гриби і ягоди біля поганки, оскільки на них можуть бути отруйні спори.
Несправжні опеньки
Несправжні опеньки дуже схожі на їстівні гриби і теж ростуть групами, а також можуть мати різне забарвлення капелюшка. У справжніх опеньків зустрічається спідничка під капелюшком, якої немає у несправжніх. Також отруйні гриби мають неприємний запах і жовті пластинки, а опеньки пахнуть приємно і мають пластинки білого кольору.
Симптоми отруєння — пронос, нудота, блювота, інтоксикація, підвищена температура.
Печериця рудіюча отруйна
Має білий капелюшок і рожеві або коричневі пластинки, а також невелику спідничку на ніжці.
При натисканні на м'якоть розлом жовтіє — це його відмінна риса. Також цей гриб неприємно пахне.
Блювотна сироїжка
Блювотна сироїжка устрічається по всій Україні. Росте у листяних і соснових лісах біля боліт. Отруйний гриб. У ньому міститься отрута мускарин. Дуже гіркий на смак. Якщо доторкнутися губами до сирого гриба, то можна відчути сильне поколювання.
При отруєнні людина відчуває різкий біль в кишечнику, спостерігаються пронос і блювота. У важких випадках виникає біль в м'язах і сильне нездужання.
Несправжня лисичка
Несправжня лисичка має неприємний запах, на відміну від справжньої лисички. Несправжні лисички більш яскраві за кольором, часто помаранчеві. М'якоть повністю жовта.
При натисканні на м'якоть колір не змінюється (а у лисичок червоніє).